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Fam. Doldenblütler (Apiaceae). Zwei-bis mehrjährig, bis 150cm. Alpenpflanze in Tallagen. Sehr wärmeliebend, auf trockenen Standorten. Kollin(-montan)
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VI-IX. Mittelmeerpflanze, die bis in warme Täler der Alpen vorgedrungen ist. Aus Gärten meist unbeständig verwildernd. Unterarten
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Stängel rund und kahl, bläulich bereift, haarfein gefiederte Blätter, würziger Geruch (anisähnlich). Kultiviert sind verschiedene Sorten als
Gemüse- und Gewürzpflanzen. In den Südalpen die scharf schmeckende Unterart ssp. piperitum ("Pfefferfenchel"); ebenfalls Feldanbau zur pharmazeutischen
Verwendung der Früchte. Anerkannte Zuchtsorten im Handel ("Arzneifenchel")
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